下面是干豆腐炒肉简单的做法：

材料:

1. 干豆腐200克

(资料图片仅供参考)

2. 瘦肉末100克

3. 青红椒各1个

4. 蒜末适量

5. 姜末适量

6. 蚝油2勺

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

11. 油适量

步骤：

1. 将干豆腐切成约1厘米的小块，青红椒洗净去籽切成小丁。

2. 在锅中倒入约两勺油，加入肉馅翻炒至变色，加入蒜末和姜末爆香。

3. 加入切好的豆腐炒至稍微变硬，加一些水，盖上盖子焖一焖。

4. 加入青红椒丁继续翻炒，加适量盐、鸡精和生抽调味，再加一些料酒提鲜味。

5. 倒入蚝油翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 干豆腐应该提前浸泡软化，这样干豆腐更容易入味；

2. 不喜欢吃肉末的朋友可以用切块的肉片替代；

3. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒酱或辣椒粉增加口感。

4. 炒干豆腐的过程中最好轻拌，否则容易碎掉。